Bäckerei seit 1898

Vier Generationen Brotgeschichte.

Vom Bäcker Wilhelm Schwehr bis zu Matthias Schwehr — vier Generationen am Kaiserstuhl, 128 Jahre in derselben Werkstatt.

Gegründet 1898 · Stammhaus seit 1904

Stammhaus der Bäckerei Schwehr in der Dielenmarktstraße um 1920 — Bäckerei Wilhelm Schwehr · Dielenmarktstraße · um 1920
Generation I–II

Zeitstrahl

Acht Stationen in 128 Jahren.

Vom ersten Sauerteig 1898 bis zur Online-Bestellung 2000 — die Bäckerei Schwehr hat sich in jeder Generation gewandelt, ohne ihre Handschrift zu verlieren.

I. Generation
1898
Gründung in der Hauptstraße
Bäcker Wilhelm Schwehr eröffnet zusätzlich zu seiner Landwirtschaft eine Bäckerei. Damit ist der Grundstein für eine Bäckerei gelegt, die heute in der vierten Generation geführt wird und teilweise noch nach Rezepten der Vorfahren backt.
1904
Stammhaus in der Dielenmarktstraße
Sechs Jahre nach der Gründung kauft die Familie das heutige Stammhaus in der Dielenmarktstraße — bis heute Hausnummer 3.
II. Generation
1926
Meisterbetrieb
Mit der bestandenen Meisterprüfung von Sohn Wilhelm jun. wird die Bäckerei als Meisterbetrieb angemeldet.
1938
„dr Narrebeck“ übernimmt
Wilhelm und Paula Schwehr übernehmen den Betrieb. Wilhelm ist vielfach engagierter Bürger und nach der Wiedergründung der Narrenzunft auch im Zunftrat aktiv — daher rührt im Volksmund die Bezeichnung „dr Narrebeck“.
III. Generation
1969
Generation drei und ein neuer Ofen
Kurt Schwehr übernimmt gemeinsam mit seiner Frau Renate. Haus und Betrieb werden gründlich renoviert, die Backstube in einen größeren Raum verlegt und ein neuer Backofen kommt hinzu — der bis heute seinen Dienst verrichtet.
1996
Matthias Schwehr — Meister
Sohn Matthias absolviert nach Lehr- und Wanderjahren die Meisterprüfung.
2000
Online bestellen
Seit dem Jahr 2000 sind Bestellungen per E-Mail möglich — frühe Digitalisierung in einer kleinen Bäckerei.
IV. Generation
2006
Vierte Generation
Matthias Schwehr übernimmt das Traditionshaus. Tradition und Moderne schließen sich im Hause Schwehr nicht aus — Mürbeteige, Hefeteige und Weihnachtsgebäcke werden auch heute noch nach Rezepten des Großvaters hergestellt.

Werkstatt-Prinzipien

Fünf Sätze, nach denen wir backen.

Über vier Generationen weitergegeben — die Grundregeln, an denen sich die Backstube bis heute orientiert.

01
Tradition wahren und gleichzeitig immer auf dem neuesten Stand in Sachen Handwerk und Ernährung sein.
02
Fokus auf die Auswahl der richtigen, hochwertigen Rohstoffe.
03
Ausschließlich Bio-Mehle — Clean-Label-Verfahren.
04
Verzicht auf künstliche Geschmacksverstärker und andere Zusätze.
05
Saisonale Aktionen zu fairen Preisen, Custom-Bestellungen möglich.

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